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【观点】纽约人卖煎饼是这样的营销思维?

发布日期: 2017-05-15??来源: szzxyx.com
        煎饼是我国北方地区传统主食之一,相传发源于今山东泰安,现盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带,是山东内陆地区民间传统家常主食,也是久负盛名的山东地方土特食品。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的?#29992;?#25674;烙成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面制作。这款中国人常见的小吃,如今却在美国大火起来。


        布赖恩·戈德堡,中文名叫金伯亮,大家都称呼他老金,是个土生土长的纽约人。他在中国留学?#21271;?#20013;国煎饼深深吸引,就萌生了在美国开煎饼摊的想法,后来他将想法付诸行动,在美国开了第一家煎饼摊“老金煎饼”。令他没想到的是,这种在中国常见的小吃却在美国大火起来,在中国路边卖到5、6元的煎饼,在美国身价瞬间就翻了数十倍,达到15美元每个,折合人民币近一百元,令很多国人都忍不住萌生去美国卖煎饼的想法。


        卖给纽约人的煎饼,跟传统的中国煎饼不完全一样。老金根据美国人的口味,?#32422;?#39292;配料进行了改良:用海鲜酱替换腐乳,炸馄饨皮替换油条,还提供了蔬菜和多种口味的肉供顾客选择。老金说,美国人不?#19981;?#21507;过多的面食,?#19981;?#21507;肉。经过大量试验后,老金锁定了烤鸭、醉鸡等几种口味。如今最热销的就是烤鸭味和原味煎饼。除了中城美食广场的店铺,老金在?#40065;?#20999;尔西区和熨斗大厦附近的店铺也正在紧锣密鼓装修。现在,老金煎饼一天能卖几百?#20303;?#32769;金说,寿司、墨西哥卷对美国人也曾经很陌生,可现在吃得津津?#24418;叮?#25152;以他?#34892;判陌?#29006;饼生意做得更大。

        深圳十大管理咨询顾问樊小宁老师说过:“产品设计的基础与维度有多方面,但结果是要市场认可!所谓知市场者得未来,知客户者得天下,了解市场、了解客户才是产品设计的基础。”老金在美国卖煎饼不正是体现了这种营销思路吗?老金认为中国煎饼在美国有市场,这是在产品缺失的情况下做到“人无我有”,在将煎饼带到美国后有根据美国人口味的了解进行加料,使产品设?#21697;?#21512;市场,让消费者认可,这种营销思路才是最值得学习的。

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